Tambunsu adalah makanan khas Sumatra Barat khususnya di daerah Bukittinggi dan Agam.
Hidangan ini diolah dari usus sapi yang sudah dibersihkan, lalu diisi dengan campuran tahu dan telur yang dilumatkan beserta bumbu-bumbunya. Kemudian, usus yang sudah diisi tersebut direbus hingga matang, lalu dipotong-potong untuk dimasak kembali bersama kuah gulai yang kental dan kaya bumbu. Maka dari itu, jika dimasak dengan benar, gulai tambunsu tidak terasa amis walaupun termasuk olahan jeroan.
Gulai tambunsu merupakan salah satu variasi lauk khas dalam Nasi Kapau, bahkan hidangan ini seringkali dimasukkan sebagai “sebeng” dalam nasi kapau, walau tidak memesannya secara porsi. Namun jika ingin membeli per porsi gulai tambunsu biasanya dibanderol dengan harga berkisar antara Rp 20.000,- hingga Rp 30.000,- .
Hidangan ini wajib dicoba kalau ingin merasakan salah satu pesona keunikan kuliner khas Minangkabau. Ayo kunjungi aja Los Lambuang Pasar Lereng, kedai Nasi Kapau dan pusat pabukoan di Bukittinggi.
